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<!DOCTYPE html>

<title>Alain Chapel</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Alain Chapel</span></h1>

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<p><b>Alain Chapel</b> (* <a href="30._Dezember" title="30. Dezember">30. Dezember</a> <a href="1937" title="1937">1937</a> in <a href="Lyon" title="Lyon">Lyon</a>; † <a href="10._Juli" title="10. Juli">10. Juli</a> <a href="1990" title="1990">1990</a> in <a href="Avignon" title="Avignon">Avignon</a>) war ein französischer Koch, der als einer der Urheber der <a href="Nouvelle_Cuisine" title="Nouvelle Cuisine">Nouvelle Cuisine</a> bezeichnet wurde.<sup id="cite_ref-ny_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-ny-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Leben">Leben</h2></div>

<p>Chapel war der Sohn eines Restaurantleiters. Beim Ausbruch des Zweiten Weltkriegs zog die Familie in das Dorf <a href="Mionnay" title="Mionnay">Mionnay</a> nahe der Stadt, wo sein Vater das Bistro <i>La Mere Charles</i> eröffnete. Ab 1950 lernte der dreizehnjährige Alain Chapel dort zu kochen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In seinen Wanderjahren ging er zu Jean Vignard in <a href="Lyon" title="Lyon">Lyon</a> und zu <a href="Fernand_Point" title="Fernand Point">Fernand Point</a> in Vienne. Dann kehrte Alain Chapel zum Bistro der Familie zurück und entwickelte es zu einem Restaurant weiter.

</p><p>1967 erhielt das Restaurant seinen ersten <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelin-Stern</a>, 1969 den zweiten. 1970 erweiterte er nach dem Tod seines Vaters das Restaurant um ein Hotel und nannte es <i>Alain Chapel</i>. 1973 erhielt das Restaurant den dritten Michelin-Stern.

</p><p>Gourmet-Kritiker Craig Claiborne beschrieb 1977 Chapels <i>Gateau de foies blonds</i> als „seinen ultimativen Triumph“ und „eine der absoluten Koch-Berühmtheiten dieser Generation“.<sup id="cite_ref-ny_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-ny-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die drei Michelin-Sterne behielt er zeitlebens. Das Dorf Mionnay wurde zu einem kulinarischen Wahrzeichen in Frankreich. Zu seinen Schülern gehörte unter anderem <a href="Michel_Roux" title="Michel Roux">Michel Roux</a>.

</p><p>1990 starb Chapel an einem Schlaganfall. Er ließ seine Frau Suzanne und zwei Söhne zurück. Unter Küchenchef Philippe Jousse und dann Chapels Sohn Romain behielt das Restaurant noch bis zur Schließung 2012 zwei Michelin-Sterne.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Auszeichnungen">Auszeichnungen</h2></div>

<ul><li>1967: Ein <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelin-Stern</a></li>

<li>1969: Zwei Michelin-Sterne</li>

<li>1973: Drei Michelin-Sterne</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Publikationen">Publikationen</h2></div>

<ul><li><i>La cuisine c'est beaucoup plus que des recette.</i> Robert Laffont 2009, ISBN 978-2-221-11411-7.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/ranglisten/hall-of-fame/hall-of-fame/hall-of-fame/hall-of-fame/">restaurant-ranglisten.de: Hall of Fame der Köche</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-ny-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ny_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ny_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Dena Kleiman: <cite style="font-style:italic">Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The New York Times</cite>. 11. Juli 1990, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <span style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220362-4331%22&key=cql">0362-4331</a></span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/1990/07/11/obituaries/alain-chapel-french-master-chef-and-restaurateur-is-dead-at-53.html">nytimes.com</a> [abgerufen am 25. Juli 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Alain+Chapel&rft.atitle=Alain+Chapel%2C+French+Master+Chef+And+Restaurateur%2C+Is+Dead+at+53&rft.au=Dena+Kleiman&rft.date=1990-07-11&rft.genre=journal&rft.issn=0362-4331&rft.jtitle=The+New+York+Times" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/alain-chapel/"><i>Alain Chapel, Chef de Cuisine im Alain Chapel in Hall of Fame.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 25. Juli 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAlain+Chapel&rft.title=Alain+Chapel%2C+Chef+de+Cuisine+im+Alain+Chapel+in+Hall+of+Fame&rft.description=Alain+Chapel%2C+Chef+de+Cuisine+im+Alain+Chapel+in+Hall+of+Fame&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.restaurant-ranglisten.de%2Fwho-is-who%2Fdetails%2Falain-chapel%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lavoixdelain.fr/"><i>L'actualité de l'Ain avec La Voix de l'Ain.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 25. Juli 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAlain+Chapel&rft.title=L%27actualit%C3%A9+de+l%27Ain+avec+La+Voix+de+l%27Ain&rft.description=L%27actualit%C3%A9+de+l%27Ain+avec+La+Voix+de+l%27Ain&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lavoixdelain.fr%2F"> </span></span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Person): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/141308303">141308303</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/n85206029">n85206029</a></span> | <a href="Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00435706">00435706</a></span> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/73851208/">73851208</a></span> | </div>

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